ristorazione — Altamura · Puglia
In Altamura, in het hart van de Apulische Alta Murgia, waar de rode aarde nooit branding heeft gekend, heeft Gusto d'Altura ervoor gekozen de zee hierheen te brengen. Niet als nostalgie, maar als concrete belofte: dagelijks geselecteerde versheid, verwerkt met respect en vindingrijkheid in een zaal die niets aan het toeval overlaat.
Voorbij de drempel van Via Bari 110 bevindt men zich op een plek die ervoor heeft gekozen de geografie te tarten: Altamura ligt uren rijden van zee, en toch komen hier oesters, langoustines en rode garnalen elke dag kraakvers aan. De grondstoffen worden met zorg geselecteerd, van de kust aangevoerd en behandeld met het respect dat iets kostbaars en bederfelijks verdient.
De zaal is tot in elk detail verzorgd: een verfijnde sfeer, ingetogen verlichting, tafels met voldoende afstand ertussen. Bedrijfsleider Antonio begeleidt zijn team met discrete, professionele aandacht — een aanwezigheid die voelbaar is zonder te drukken. 's Avonds begeleidt een live muziekduo het diner en verandert de maaltijd in een kleine ceremonie van de zee in het Apulische binnenland.
Uit de keuken komen gerechten die creativiteit en respect voor de grondstof in evenwicht houden: crudo geserveerd op ijs met oesters, langoustines en rode garnalen, lichte en krokante frituursels, inktvistentakels in saus, pasta's met kreeft. Elke maaltijd wordt vervolledigd met een geselecteerde kelder van wijnen en champagnes — waaronder distillaten als Marolo — samengesteld om elk gerecht met precisie te vergezellen.
De zee vindt haar meest complete vorm op het bord: ontdek de volledige kaart, de geselecteerde wijnkelder en hoe u uw tafel kunt reserveren bij Gusto d'Altura in Altamura.
