ristorazione — Andria · Puglia
In het achterland van Apulië, tussen de heuvels van de Murgia barese, zet een familiebakkerij sinds 1959 de traditie voort van de bakkersproducten van Andria: brood, taralli en typische gebak, elke dag bereid met natuurlijke rijzing.
Sinds 1959 opent de familie Morano elke ochtend de deuren van deze bakkerij aan Via Ospedaletto, in het hart van Andria. Een familiebedrijf dat generaties heeft doorstaan zonder de rode draad te verliezen: dezelfde zorg in elk gebaar, dezelfde discrete gastvrijheid die klanten uit de noordelijke Bari-regio al jaren herkennen.
Achter de toonbank liggen de taralli zonder gist — los of verpakt, ook leverbaar in grote hoeveelheden op bestelling — naast de focacce, volkoren en gewone, en de typische Apulische gebakjes: rose, calzoncelli, kerstspecialiteiten waar klanten seizoen na seizoen naar uitkijken. Het personeel, geleid door vrouwen, bedient met een gestage vriendelijkheid.
De natuurlijke rijzing bepaalt het tempo: geen kortere weg, alleen het geduld van de bakkersoven. Het casereccio-brood (huisgemaakt brood) komt elke dag geurig uit de oven, met een baktechniek die recensenten als onmiskenbaar beschrijven. Zuivere producten die de herkomst weerspiegelen, zoals de presentatie van de bakkerij op internet vermeldt, zonder enige toevoeging.
Van de Murgia naar tafel, zestig jaar ambachtelijke bakkerij in één pagina: ontdek de producten en hoe je ze kunt bestellen.
