ristorazione — Amsterdam · Noord-Holland
In Amsterdam, op een steenworp afstand van metrostation Holendrecht, gaat een poort open naar Zuid-Italië. Anastasia en Giacomo, hij uit Napels en zij uit Sicilië, richtten de eerste Napolitaans-Siciliaanse pizzeria van de stad op en brachten daarmee hun wortels, recepten en gecertificeerde ingrediënten mee.
Zodra men binnenstapt, is duidelijk dat deze plek niet bij toeval is ontstaan. Anastasia en Giacomo verlieten het zuiden om in Amsterdam iets te openen dat nog niet bestond: de eerste pizzeria die de Napolitaanse en de Siciliaanse traditie onder één dak verenigt. Een project van een koppel, van wortels, van een weloverwogen keuze.
De zaal telt slechts enkele tafels, in een sfeer die doet denken aan een buurttrattoria uit het zuiden, ver van het toeristische rumoer. Naast pizza biedt het menu Siciliaanse focaccia, planken met geselecteerde vleeswaren en kazen, en een verzorgde wijnkaart: een volledige maaltijd, geen snelle tussenstop.
In de keuken wordt elk deeg met de hand bewerkt en langzaam gerezen, volgens de tijden die de traditie voorschrijft. San Marzano-tomaten, mozzarella di bufala campana en extra vergine olijfolie dragen het DOP-keurmerk; de elektrische oven ontving de erkenning van de Associazione Verace Pizza Napoletana.
Een authentiek stukje Italië in het hart van Amsterdam: de pagina vertelt elk detail van het menu en hoe u een tafel kunt reserveren.
