Pizza napoletana
Met de hand bereid deeg volgens het hedendaagse recept van de chef, met een langzame rijzing, belegd met San Marzano-tomaten DOP, mozzarella di bufala campana DOP en extra vergine olijfolie van eeuwenoude olijfbomen
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Amsterdam
Napolitaanse en Siciliaanse pizzeria met DOP-ingrediënten en AVPN-certificering in Amsterdam
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 26428
Verder lezen
De plek
Etnea Pizzeria brengt in Amsterdam de authenticiteit van de Napolitaanse en Siciliaanse traditie via hedendaagse gastronomische pizza. Onder leiding van Anastasia en Giacomo, een koppel afkomstig uit Zuid-Italië, gebruikt de pizzeria uitsluitend DOP-gecertificeerde ingrediënten uit Napels en Sicilië: San Marzano-tomaten, mozzarella di bufala campana en extra vergine olijfolie van eeuwenoude olijfbomen. Het ambachtelijke, langzaam gerezen deeg wordt gebakken in een AVPN-gecertificeerde elektrische oven. De zaak, op een minuut van metrostation Holendrecht in de wijk Amstel III, biedt ook Siciliaanse focaccia, plankjes met geselecteerde vleeswaren en kazen, ambachtelijke desserts en een zorgvuldig samengestelde wijnkaart.
Aan tafel
Etnea Pizzeria brengt de authenticiteit van de Zuid-Italiaanse pizzatraditie naar de Nederlandse hoofdstad, met een aanbod dat de Napolitaanse en de Siciliaanse school met elkaar verweeft.
Waarom u erop kunt vertrouwen
ETNEA PIZZERIA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
In de keuken
Diensten en kenmerken
Onderscheiden door
Titels toegekend door derden en door de redactie getoetst aan de criteria van de Disciplinare van de categorie. Het is geen score en vormt geen ranglijst.
Met de hand bereid deeg volgens het hedendaagse recept van de chef, met een langzame rijzing, belegd met San Marzano-tomaten DOP, mozzarella di bufala campana DOP en extra vergine olijfolie van eeuwenoude olijfbomen
Specialiteit van het huis die de traditie van het eiland vertolkt met ingrediënten geselecteerd uit Sicilië
Speciaal gerecht van de pizzabakker met bijzondere combinaties die traditie en creativiteit verenigen
Zorgvuldig samengestelde voorgerechten met producten geselecteerd uit Zuid-Italië
Zoetigheden bereid volgens de Italiaanse banketbakkerstraditie
Wat bezoekers zeggen
«Uitzonderlijke pizza: precies krokant genoeg, ingrediënten van hoge kwaliteit en werkelijk onweerstaanbare smaakcombinaties.»
«De mix van Campaanse en Siciliaanse keuken is top. Authentieke smaken, maar ook bijzondere gerechten die je nergens anders vindt.»
«Pizza die gewoonweg spectaculair is: licht deeg, kraakverse ingrediënten en authentieke smaken die aan de echte Siciliaanse traditie doen denken.»
«Een culinaire ervaring van 5 sterren. Magische sfeer, het voelt als thuis. Ingrediënten en deeg van de hoogste kwaliteit.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
Etnea Pizzeria gebruikt uitsluitend ingrediënten met een beschermde oorsprongsbenaming (DOP) uit Napels en Sicilië: San Marzano-tomaten, mozzarella di bufala campana en extra vergine olijfolie van eeuwenoude olijfbomen
Het deeg wordt met de hand bewerkt volgens het hedendaagse recept van de chef, met respect voor de tijd die de langzame rijzing vraagt, voor een lichte en goed verteerbare pizza
Het bakken gebeurt in een elektrische oven met certificering van de Associazione Verace Pizza Napoletana (vereniging voor authentieke Napolitaanse pizza), die de naleving van de richtlijn voor traditionele Napolitaanse pizza garandeert
Beelden
