Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
ristorazione — Vimercate · Lombardia
In het hart van de Brianza, in Vimercate, draagt een restaurant zijn ambitie al in de naam: de herinnering aan de Italiaanse volkskeuken laten samenkomen met de technieken van vandaag. Grill en pizza als taal, traditie en onderzoek als methode.
In Vimercate, midden in de Brianza, bouwt Epoca Grill & Pizza zijn identiteit op een helder idee: de Italiaanse volkskeuken is geen erfgoed om onder een stolp te bewaren, maar levende materie om opnieuw te interpreteren. De ingang verwelkomt met precies die belofte, al verscholen in de naam: een epoca om terug te vinden, een grillrestaurant en een pizzeria die tegelijk over wortels en over onderzoek spreken.
De zaal is de plek waar de filosofie sfeer wordt. Epoca Grill & Pizza spreekt zich expliciet uit voor respect voor de natuur en de dieren: een keuze die de selectie van de grondstoffen stuurt en betekenis geeft aan het woord verantwoordelijkheid, vaak aangehaald en zelden werkelijk toegepast. Wie aan deze tafels plaatsneemt, vindt een samenhangend verhaal, van de mise en place tot de kaart.
Achter de brandende fornuizen werkt de keuken aan de ontmoeting tussen de volkse gastronomische cultuur en moderne technieken. Het gaat niet om vermenging omwille van de mode, maar om een methode: de recepten van de traditie worden bestudeerd, ontleed en met hedendaagse middelen opnieuw vormgegeven, zonder hun oorspronkelijke karakter te verliezen. Het resultaat is een herkenbare keuken, die weet waar ze vandaan komt en waar ze naartoe wil.
Ontdek de filosofie van Epoca Grill & Pizza, het menu en hoe u het restaurant bereikt in de volledige pagina.
