Rubia Gallega
Rundvleessnede van Galicische oorsprong, op de grill bereid. Het ras staat bekend om de uitgesproken marmering en het gele vet dat de smaak van het vlees kenmerkt.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
Gastronomie · Vimercate (MB)
Restaurant en pizzeria in Vimercate met lang gerezen deeg en vlees van de houtskoolgrill
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27615
Verder lezen
De plek
Epoca Grill & Pizza is een restaurant en pizzeria in Vimercate dat de traditie van de Napolitaanse pizza combineert met de bereiding op de houtskoolgrill. Het pizzadeeg rijst op natuurlijke wijze tot 48 uur, met geselecteerde en verse seizoensingrediënten. Het aanbod omvat ook vlees en groenten bereid op de grill. De zaak beschikt over een buitenruimte voor het zomerseizoen.
Sinds 2025
Epoca Grill & Pizza ontstaat uit de ontmoeting tussen Denys Maiorino, ondernemer in de restauratie van historische Vespa's, en Enzo Brienza, horecaondernemer met jarenlange ervaring in de Napolitaanse pizza.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Epoca Grill & Pizza is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
16 beelden · veeg
De ligging
Epoca Grill & Pizza staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanGrill en pizza
Diensten en kenmerken
Rundvleessnede van Galicische oorsprong, op de grill bereid. Het ras staat bekend om de uitgesproken marmering en het gele vet dat de smaak van het vlees kenmerkt.
Twee topreferenties in de selectie van vlees van de houtskoolgrill: de Wagyu F1, een kruising met Japans rund, en de Black Angus, gesneden en geserveerd op de gewenste gaarheid.
Een van de oudste Italiaanse rundveerassen, geserveerd als entrecote, tagliata of fiorentina. Het vlees is mager, grofvezelig, met een uitgesproken smaak die goed bestand is tegen directe bereiding op de grill.
Deeg bereid volgens de Napolitaanse traditie, met verlengde rijstijden. Het aanbod combineert de gevestigde klassiekers met eigentijdse interpretaties.
Typische combinatie uit de Campaanse keuken: varkensworst geserveerd met friarielli, in de pan gebakken raapstelen met knoflook en pepertje.
De maaltijd wordt afgesloten met in de keuken bereide zoete gerechten. Het aanbod varieert naargelang de beschikbaarheid en completeert een kaart die zowel lunch als diner bestrijkt.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Pizza's HEEL NAPOLITAANS. Dikke rand en dun in het midden, met veel eersteklas beleg. Ook bij de desserts houden ze zich niet in: allemaal de moeite waard om te proberen»
«Zeer aangename zaak met een mooie tuin, de chef bereidt het vlees persoonlijk op de houtskool, grote selectie. Pizza gebakken in een houtoven, kindermenu beschikbaar. Goede prijzen.»
«Werkelijk prachtig restaurant, tot in de kleinste details verzorgd en goed georganiseerd. Het eten is van uitstekende kwaliteit, bereid met verse ingrediënten en mooi gepresenteerd.»
«Heerlijke pizza, bijna identiek aan de originele Napolitaanse (ik ben zelf Napolitaanse en ken de pizza van Napels goed!). Snelle service, zonder lange wachttijden.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · In de keuken
Denys Maiorino volgt persoonlijk de zoektocht naar de sneden, met voorkeur voor verschillende rassen en types op basis van marmering en smaakintensiteit. De grill vormt het eindpunt van een proces dat veel eerder begint.
De pizza volgt de school van Enzo Brienza: aandacht voor de rijstijden, zorg voor het deeg en een afgestemde baktijd voor een geurige, lichte bodem.
De twee bereidingswijzen, verschillend van aard, delen hetzelfde principe: uitgaan van kwaliteitsgrondstoffen en de eigenheid ervan respecteren, zonder het product te overstemmen.
