ristorazione — Millstatt am See · Carinzia
Aan de oevers van de Millstätter See, waar de Karinthische Alpen zich spiegelen in het water, brengt een Italiaans restaurant de smaken van Zuid-Italië tot in het hart van Oostenrijk. Due Cuori e un Prosciutto is het concrete antwoord voor wie in Karinthië op zoek is naar authentiek Italiaanse keuken: pizza napoletana, verse pasta, specialiteiten van de salumeria.
Giusy en Clara, de twee Italiaanse eigenaressen, hebben voor Millstatt gekozen om iets precies mee te brengen naar Karinthië: geen interpretatie van de Italiaanse keuken, maar de Italiaanse keuken zelf. Van de bruschetta tot de primi, van de secondi tot de specialiteiten uit het zuiden, elk gerecht weerspiegelt een vakmanschap dat is gerijpt in de traditie. De gastvrijheid van de eigenaressen wordt door klanten genoemd als kenmerkend voor het huis, samen met de gestage kwaliteit van de keuken.
De zaal kijkt uit over de Millstätter See: een uitzicht dat de lunch en het diner begeleidt met de rust van het alpenmeer. Op tafel, tussen de specialiteiten van het huis, valt de prosciutto van San Daniele op — een van de excellenties van de Italiaanse salumeria. Het restaurant biedt op verzoek ook veganistische menu's aan, bedacht voor speciale gelegenheden, wat getuigt van een keuken die aandacht heeft voor wie aan tafel zit.
De houtoven is het hart van de zaak: hier ontstaat de pizza napoletana die klanten omschrijven als authentieker dan wat je in Italië vindt. Het deeg, de cornicione, het bakken op hoge temperatuur — elke stap eert de Napolitaanse traditie. Onder de gerechten brengt een variant met een rand gevuld met ricotta en parels mozzarella de pizza napoletana in haar meest gulle vorm.
De volledige pagina bevat menu, contactgegevens en aanwijzingen om Due Cuori e un Prosciutto te bereiken aan de oevers van de Millstätter See, in Karinthië.
