ristorazione — Pordenone · Friuli-Venezia Giulia
Onder de arcaden van Pordenone, waar de historische binnenstad de tijd vertraagt, verenigt een ambachtelijke banketbakkerij kwaliteitsvolle viennoiserie met specialty coffee van geselecteerde oorsprong. Een adres dat men het beste vroeg in de ochtend ontdekt, wanneer de vitrine nog vol is.
Onder de arcaden van viale Grigoletti, in Pordenone, herbergt een ingetogen ingang een van de meest originele zoete adressen van Friuli. Don Bosco Pasticceria Specialty Coffee ontstaat uit de ontmoeting tussen de traditie van de viennoiserie en een selectie koffie met traceerbare oorsprong, en vormt zo een identiteit die men in de stad niet snel elders tegenkomt.
Aan de bar werkt de espressomachine met bonen uit Cuba, Rwanda, Colombia en Ethiopië, aangeboden in wisselende mixen naargelang het seizoen en het moment. De koffie komt aan tafel met kopje, lepeltje en water: een klein gebaar dat veel zegt over de zorg waarmee elk detail van de service wordt bedacht.
In het atelier ontstaan de brioches met echte boter en krijgen ze onverwachte vormen: van de pain au chocolat tot de New York roll, tot de vlindervormige brioche met chantilly en gezouten caramel. Het ambachtelijke werk herkent men al bij de eerste hap — krokant vanbuiten, zacht vanbinnen — en de seizoensgebonden lekkernijen, van panettone tot frittelle, volgen het ritme van de kalender.
Mignon-gebak, taarten op maat en seizoensgebonden lekkernijen maken een aanbod compleet dat een halte waard is. De pagina vertelt het volledige verhaal.
