ristorazione — Béthune · Hauts-de-France
In het centrum van Béthune, waar het noorden van Frankrijk zelden de keuken van Zuid-Europa ontmoet, heeft Da Vincenza een authentiek stukje Italië opgebouwd: een epicerie (Italiaanse delicatessenzaak) in familiebeheer die rechtstreeks vanuit het schiereiland importeert en elke dag kookt.
Vader en zoon hebben hier, in het hart van Béthune, een buitenpost van authentieke italianità geopend: een epicerie in familiebeheer waar elke keuze — van de salumi tot de kazen, van de conserven tot de wijnen — aan één criterium beantwoordt, dat van rechtstreekse herkomst uit Italië. De gastvrijheid, door elke recensie vermeld, is het eerste product dat je tegenkomt.
Op de toonbank liggen producten die rechtstreeks uit Italië worden geïmporteerd: verse pesto uit Genua met romige stracciatella en prosciutto crudo, aperitiefplanken met charcuterie en kazen, pastierine napoletane en sfogliatelle frolle. Een selectie die niet de bemiddeling van de grootdistributie zoekt, maar het regionale detail tot aan de Place Alfred Legillon brengt.
Uit de keuken komen de arancini — de meest geroemde specialiteit, in de versie alla bolognaise die de vaste klanten voor zich heeft gewonnen — en de sandwiches, bereid met verse focaccia en pastrami. De snelle gastronomie is geen noodoplossing: het is de manier waarop Da Vincenza de producten van de toonbank vertaalt naar een maaltijd om ter plekke te nuttigen.
Een precies adres, een verklaarde herkomst, een familie die persoonlijk antwoord geeft. De pagina vertelt elk detail.
