ristorazione — Città di Castello · Umbria
In de Alta Valle del Tevere, in Città di Castello, gaat aan de via Rigucci een stukje Napels open: een familiebedrijf met friggitoria (frituursnackbar) en rosticceria (afhaalgrillrestaurant) dat de authentieke recepten van de Napolitaanse street food naar het hart van Umbrië brengt, van crocchè tot frittatine di pasta, van pizza fritta tot casatiello.
Zodra men de drempel van de via Rigucci overschrijdt, is meteen duidelijk dat men op een andere plek is: het bord kondigt Napolitaanse street food aan, en de familie Chierchia houdt die belofte met de zorg van wie een verre traditie met zich meedraagt. Hier wordt niets geïmproviseerd: elke bereiding volgt de originele recepten van de Napolitaanse keuken, trouw doorgegeven en elke dag aangeboden met verse ingrediënten.
Achter de toonbank vertelt de vitrine het verhaal van de dag: goudbruine crocchè, frittatine di pasta, belegde Napolitaanse broodjes en, ernaast, de gebakjes — babà en krokante sfogliatelle. Alles diezelfde dag bereid, zo vers als de vaste klanten bevestigen. De toonbank is het hart van de zaak: men komt dichterbij, kiest, en neemt een stukje Napels mee naar huis.
Dezelfde zorg die de toonbank beheerst, verplaatst zich ook buiten de zaak wanneer de familie Chierchia hun street food naar evenementen brengt: recepties bij vormsels, familieceremonies, gelegenheden waarbij de Napolitaanse friggitoria verandert in catering. De fornuizen staan niet stil: pizza fritta, casatiello en frituurgerechten komen warm de keuken uit, klaar om elke tafel te bereiken.
Op de volledige pagina vindt u het menu, de openingstijden en alles wat nodig is om een hoekje van Napels naar uw dag in Città di Castello te brengen.
