ristorazione — Montreux Vieux · Alsazia
In Montreux Vieux, in de Elzas, brengt een adres dat in 2025 zijn deuren opende de Italiaanse tafel over de grens. CORS'ITALIA is de gok van Quentin en Mélanie Paolacci: Italiaanse en Corsicaanse keuken, in een plattelandsgemeente die het niet had verwacht.
Achter de deur aan de Rue de la Gare, in Montreux Vieux, gaat een adres schuil dat in september 2025 werd geopend met een precieze ambitie: de Italiaanse keuken — en haar karakter — tot in het hart van de Elzas te brengen. Een jong project, gebouwd op de helderheid van een idee en op het Eccellenza Italiana-keurmerk.
De eetzaal is ook het toneel van een vast weerkerende afspraak: eenmaal per maand houdt CORS'ITALIA een thema-avond die het diner verandert in een gelegenheid om elkaar te ontmoeten. Een bewust gekozen ritme, geen toeval, dat de tafel een eigen leven geeft naast de dagelijkse bediening.
Uit de keuken komen Italiaanse en Corsicaanse gerechten, met pizza als rode draad: geserveerd ter plaatse of om mee te nemen, is het het meest directe gebaar waarmee Quentin en Mélanie Paolacci hun dubbele mediterrane erfgoed in eten vertalen. De keuken werkt op beide registers zonder er één te kiezen.
Een jong project met precieze mediterrane wortels. Deze pagina vertelt over het adres, de menukaart en de maandelijkse thema-avonden.
