produttori — Norcia · Umbria
In Norcia, een Umbrisch dorp aan de voet van de Sibillijnse bergen, verwerkt een ambachtelijke chocolaterie sinds 1980 cacaobonen. De glazen wand van het atelier staat open voor wie wil kijken: de chocolade wordt nog altijd met de hand gemaakt, voor de ogen van wie binnenkomt.
In de winkel aan Via della Stazione scheidt een glazen wand de bezoeker van het atelier: te zien zijn de marmeren toonbank, de kistjes met cacaobonen, het productieproces dat loopt van de ruwe grondstof tot de afgewerkte reep. De productie is ambachtelijk sinds 1980, en is nooit elders ondergebracht.
De claim die in de winkel prijkt is zonder opsmuk: «Hier maken we chocolade zoals vroeger». Arianna Verucci heeft het merk geërfd dat in de jaren tachtig werd opgericht en bewaakt de methode ervan, waarbij ze diezelfde toewijding doorgeeft aan de gezinnen die deelnemen aan de Choco Pic-workshops, waar de handen leren vóór het hoofd.
Op de schappen liggen repen, truffels, smeerbare crèmes en de Ruby, de roze chocolade gemaakt van rode cacaobonen, de meest gefotografeerde en meest gevraagde. Alle chocoladebeeldjes zijn glutenvrij; op aanvraag zijn er ook lactosevrije varianten. De keuze is ruim, de proeverijen zijn inbegrepen.
Vanaf de verlichte etalage van de winkel vertelt deze pagina over de producten, rondleidingen en workshops voor gezinnen.
