ristorazione — Cesenatico · Emilia-Romagna
In Cesenatico, waar de boulevard van Romagna deel uitmaakt van het dagelijks leven en het seizoen niet alleen de zomer omvat, houdt een kiosk aan de Viale Roma sinds 1989 de traditie van de ambachtelijke piadina uit Romagna in ere. Een adres dat zichzelf trouw is gebleven, herkenbaar als een van de oudste van de stad.
Geopend in 1989, is de Chiosco Piadina da Rina (piadina-kiosk) een van de langst bestaande zaken van Cesenatico: ruim dertig jaar waarin generaties gasten dezelfde drempel zijn overgestoken. Ver van ketens en gestandaardiseerde formules, zoals de meest trouwe klanten zich herinneren, heeft de zaak ervoor gekozen precies te blijven wat ze altijd was: een plek waar men goed eet, tegen eerlijke prijzen, zonder compromissen.
Onder de overkapping of aan de tafeltjes buiten neemt men plaats met een piadina gevuld met squacquerone, salsiccia uit Romagna of wilde kruiden: ingrediënten die uit de streek komen, gekozen om trouw te blijven aan een keuken die geen toevoegingen nodig heeft. Het menu omvat ook crescioni en rotoli, met opties voor wie de voorkeur geeft aan volkoren deeg met olijfolie.
In de keuken — of beter gezegd, aan de bakplaat — ontstaat elke piadina op het moment zelf: het klassieke deeg van meel, water, zout, reuzel en gist wordt met de hand uitgerold en gebakken op de bakplaat, voor het oog van wie staat te wachten. Het is een handeling die men niet uit handen geeft en niet versnelt, en die in Cesenatico al meer dan vijfendertig jaar ongewijzigd wordt herhaald.
Op de pagina vindt u het volledige menu met alle vullingen, de seizoensopeningstijden en de routebeschrijving naar de kiosk aan de Viale Roma, op de hoek van de Viale Cesare Abba.
