produttori — Polizzi Generosa · Sicilia
In de Madonie, in Polizzi Generosa, vormt de hoogte de weiden en bepaalt de tijd elke omzetting. Al meer dan drie generaties houdt de familie D'Ippolito vee in het wild en brengt kazen op tafel die een ongerept gebied vertellen.
De Madonie bieden een geordend landschap met oude wortels — datzelfde landschap waar al meer dan drie generaties het bedrijf D'Ippolito zijn vee houdt. De dieren leven in het wild en keren alleen terug naar de stallen voor het melken: een ritme bepaald door de natuur, niet door de industrie, en dat is te merken aan de kwaliteit van elke geproduceerde kaasvorm.
Naast de veehouderij verbouwt het bedrijf granen op diezelfde gronden van de Madonie die het vee voeden: een geïntegreerde, volledig familiale landbouwcyclus. Salvatore D'Ippolito leidt elke fase persoonlijk, met de zorg die alleen directe leiding kan garanderen — van het zaaien tot het melken, tot de verwerking van de melk in het kaasmakerij.
Op de rijpingsrekken rusten ambachtelijke kazen die de kaastechnieken van het Siciliaanse gebied in zich dragen. De bewerking is traditioneel en zorgvuldig in elke stap, van de verwerking van de melk tot de afgewerkte kaasvorm. De producten worden verkocht in de verkooppunten van Polizzi Generosa en zijn rechtstreeks te koop door contact op te nemen met het bedrijf: een korte en transparante keten.
In de volledige pagina vindt u de producten, de verkooppunten en de rechtstreekse contactgegevens om de Madonie-kazen van het huis D'Ippolito te kopen.
