produttori — Ugovizza Malborghetto Valbruna · Friuli-Venezia Giulia
Val Canale is een alpiene grensvallei, waar de bergen van Carnia zich samentrekken richting het Tarvisiano-gebied en het landschap de gelaagde sporen draagt van verschillende culturen. Hier, in Ugovizza, verwerkt de Cooperativa Agricoltori Valcanale de melk van haar eigen leden in de belangrijkste ambachtelijke kaasmakerij van de hele vallei.
Ontstaan als landbouwcoöperatie, verenigt de structuur het collectieve werk van meerdere families uit Val Canale, allemaal actief in de verwerking van bergmelk. Het is de belangrijkste zuivelonderneming van de streek: een referentiepunt dat ambachtelijke productie, de identiteit van het alpiene gebied en de gedeelde herinnering van een grensgemeenschap samenbrengt, waar Friuli, Oostenrijk en Slovenië elkaar al eeuwenlang ontmoeten.
De bewerking volgt ambachtelijke methoden die door de tijd zijn doorgegeven: de kazen krijgen vorm volgens de gastronomische tradities van Malborghetto-Valbruna, een gemeente die een van de meest gelaagde alpiene identiteiten van Friuli Venezia Giulia bewaart. Naast de zuivelproducten biedt de kaasmakerij lokale Friulaanse ambachtelijke producten aan, waarmee de kennis van een heel grensgebied onder één dak wordt gebracht en elk product een verhaal van verbondenheid vertelt.
Op de rijprekken rusten de vormen die door de kaasmakerij worden geproduceerd: ambachtelijke kazen die de verse melk van Val Canale en de methoden van een langdurige alpiene traditie samenbrengen. Bij het verkooppunt aan Via Pontebbana zijn ze rechtstreeks te koop, samen met de ambachtelijke ijsjes — een andere eigen productie van de kaasmakerij — en met de producten van lokale Friulaanse ambachtslieden, allemaal beschikbaar voor rechtstreekse verkoop aan het publiek.
Op de pagina van Caseificio di Ugovizza vindt u de producten, openingstijden en contactgegevens om het verkooppunt aan Via Pontebbana in Ugovizza te bereiken.
