produttori — Coazze di Moglia · Lombardia
In de vlakte van Mantova, tussen open velden en boerderijen van familiebedrijven, zet Caseificio Azzoni een zuivelgeschiedenis voort die teruggaat tot de jaren twintig van de vorige eeuw. Een traditie die van generatie op generatie is doorgegeven, en die vandaag nog dagelijks levend is.
Het was grootvader Roberto die in de jaren twintig, met opoffering en toewijding, begon. Vader Romano zette het werk voort. Vandaag zijn het de broer en zus Micaela en Gianluigi Azzoni die dit pad voortzetten: in 2018 openden zij de kaasmakerij die hun naam draagt, een plek waar de herinnering aan de familie elke ochtend wordt vertaald in concreet werk.
Centraal staat de melk: die van de Guernsey-koeien die op het bedrijf worden gehouden, geleverd aan de kaasmakerij en dag na dag ambachtelijk verwerkt. Uit deze grondstof — vers, zuiver, traceerbaar — ontstaat elk product, van de gepasteuriseerde melk tot de eigen yoghurt en het boerenijs.
Het schap van de winkel toont de veelzijdigheid van een productie die uiteenloopt van Parmigiano Reggiano DOP — een oude traditie van de familie — tot verse ricotta, stracchino, mozzarella, primo sale, natuurlijke robiola en de kruidenvarianten daarvan, tot ambachtelijke boter: elke vorm is het resultaat van zorgvuldige bewerking en eigen grondstoffen.
De bedrijfswinkel is open voor directe verkoop en voor bezoeken aan het bedrijf: op de pagina vindt u producten, openingstijden en de route naar de kaasmakerij in Coazze di Moglia.
