ristorazione — Opfikon · Canton Zurigo
In het Glattpark van Opfikon, op een paar minuten van de luchthaven van Zürich, houdt een Italiaans restaurant zich aan een precieze belofte: authentieke keuken, ambachtelijke bewerking, geen concessies aan het gemak.
In het Glattpark van Opfikon, een modern stadsdeel aan de rand van Zürich, opent CASACOSI de deuren voor een Italiaanse keuken die geen compromissen kent. De zaak brengt het authentieke ritme van de Italiaanse tafel naar Zwitserland: pizza, pasta, vlees en vis, opgebouwd uit verse ingrediënten, met een kaart die de seizoenen volgt en een wekelijks menu dat de lunchgerechten vernieuwt.
De zaal ontvangt met de warmte van wie wil dat de gast zich thuis voelt — en dat is geen holle formule: het is het woord dat telkens terugkeert in de stemmen van wie hier heeft gezeten. Het personeel maakt deel uit van het verhaal: vriendelijk, aanwezig, in staat om een avond in een stadswijk te veranderen in iets dat aanvoelt als een familie-osteria.
De website verklaart het met een Duits woord dat geen twijfel laat: Hausgemacht, huisgemaakt. Ambachtelijke bewerking is het principe dat de keuken beheerst: van de verse pasta tot de met het mes gesneden rundstartaar, van de focaccia met rozemarijn tot de sauzen die op het moment zelf worden bereid. Niets industrieels komt op het bord zonder eerst door de handen van de kok te zijn gegaan.
Van de Margherita met prosciutto crudo tot tonijn in een korstje van zwarte sesam: elk gerecht is een statement. De pagina vertelt de rest.
