ristorazione — Mérida · Extremadura
In het hart van Mérida, waar Extremadura de eeuwenoude sporen van Rome bewaart, vertelt een Italiaans restaurant sinds 1996 een verhaal van authentieke smaken. Bijna dertig jaar gedekte tafels, en de stad heeft het tot de hare gemaakt.
Geopend in 1996 in het Centro Comercial El Foro (winkelcentrum), heeft Capriccio Italiano achtentwintig jaar bereikt zonder ooit te stoppen met groeien. Vandaag geeft het werk aan zestien mensen en behoort het tot de meest gewaardeerde restaurants van de stad — nummer twee van de honderdzevenennegentig volgens TripAdvisor. Een aanwezigheid die Mérida is gaan herkennen als deel van zijn dagelijkse landschap.
De eetzaal verwelkomt gezinnen met kinderstoelen, menu's voor kinderen en tekenblaadjes voor de allerkleinsten. Wie liever buiten zit, vindt plaats op het terras. Een omgeving bedacht voor wie zonder haast aan tafel wil zitten, in een sfeer die de eenvoud van een familiemaaltijd verenigt met de zorg van een echte Italiaanse keuken.
In de keuken volgt het pizzadeeg de Napolitaanse traditie, met krokante randen en langzame rijzing. De pasta's — van spaghetti al nero di seppia (inktvispasta) tot lasagne met vlees — worden al dente bereid, en de risotto's met porcini-paddenstoelen komen met de juiste romigheid op tafel. Voor wie het nodig heeft, is de volledige pastalijn ook glutenvrij verkrijgbaar.
De maaltijd wordt afgesloten met de huisgemaakte desserts: tiramisu en tarta de queso (kwarktaart), bereid in de keuken, trouw aan de smaak van weleer.
