ristorazione — Calpe · Comunitat Valenciana
Calpe, Costa Blanca: de zee is zo dichtbij dat het schuim bijna de drempel bereikt. Capri Restaurante ligt aan de eerste lijn van het strand, met een heldere gedachte — fusionkeuken en sushi atelier — dagelijks bevoorraad vanuit de lokale lonja (vismarkt).
De deur van Capri gaat rechtstreeks open op de Middellandse Zee: een terras aan het water, de zee vooraan, een kosmopolitisch publiek erachter. Het restaurant is gecertificeerd door Eccellenza Italiana, een erkenning die de kwaliteit van het aanbod bevestigt in een omgeving waar gasten uit heel Europa samenkomen. De ligging is geen decor: het is de premisse van elke maaltijd die hier wordt geserveerd.
De eetzaal verenigt oog voor detail met een bewust breed gastronomisch project: mediterrane keuken, fusionspecialiteiten, sushi atelier, paella. Capri hanteert een ISO-kwaliteitsbeleid en biedt een gestructureerd glutenvrij aanbod, een keuze die niet vanzelfsprekend is voor een restaurant met deze positionering. Luxe en precisie bestaan hier naast elkaar, zonder dat het een het ander overschaduwt.
Elke ochtend bereiken verse vis en zeevruchten vanuit de lonja van Calpe de keuken van Capri. De dagelijkse levering is geen marketingbelofte: het is het ritme dat het werk aan het fornuis bepaalt, van het bereiden van de rijst voor de paella tot de voorbereiding van de sushi atelier, waar de verse grondstof het tempo en het menu van de dag dicteert.
Eerste lijn van het strand, keuken die elke ochtend vers van de lonja komt: de pagina vertelt over het menu, reserveringen en de online shop.
