ristorazione — Pontassieve · Toscana
In Pontassieve, in het binnenland achter Florence, tart een visrestaurant de geografie met discretie. De zee is minder ver weg dan het lijkt: ze komt elke dag aan, met zorg gekozen, en neemt plaats op tafels gedekt met bloemen en kaarsen.
Op de heuvels van de Valdisieve, waar het binnenland van Toscane zijn eigen ritme bewaart, hebben Dennis en Melissa een deur naar de zee geopend. Cantuccio del Buongustaio is een familierestaurant waar gastvrijheid geen formule is maar een bewuste keuze: elke gast wordt verwacht, niet slechts ontvangen.
De eetzaal is klein en verzorgd: kaarsen, bloemen op de tafels, gedempt licht dat het diner tot een rustpunt maakt. De wijnkaart, met zorg samengesteld door de eigenaar, begeleidt elk gerecht zonder het te overheersen — een selectie die dezelfde toewijding verraadt als die voor de vis.
Elke ochtend komt de verse vis binnen en bepaalt de keuken het menu van de dag. Van de gemengde zeevoorgerechten — rauw, koud en warm — tot de pasta met kreeft die klanten als eerste noemen, tot de fusilli met kokos en garnalen: combinaties die verrassen zonder de draad van de zee te verliezen.
Een gerecht, een verhaal van de zee in het Toscaanse binnenland. Ontdek het menu en boek uw tafel bij Cantuccio del Buongustaio.
