ristorazione — San Giovanni Lupatoto · Veneto
Vlak bij Verona, op een plein dat je niet verwacht, bouwt een visrestaurant zijn identiteit op de gastronomische cicchetto (Venetiaans hapje) en de versheid van het seizoen. Ca' Fontana is de plek waar de zee het Venetiaanse achterland bereikt, met mate en karakter.
Aan piazza Carlo Zinelli, in het hart van San Giovanni Lupatoto, opent Ca' Fontana met het Venetiaanse gebaar van de cicchetto: baccalà mantecato (gemalen stokvis) op polenta van Storo, toast met garnalen, zoute brioche met zalm. Een oud format, opnieuw geïnterpreteerd met verse zeeproducten en een precisie die al vanaf de drempel verrast.
In de eetzaal vertraagt het ritme. De eigenaar en chef heeft ervaring opgedaan in met sterren bekroonde restaurants, en die vorming is terug te lezen in het menu: essentieel, gebouwd op het seizoen, met combinaties die het personeel — door de gasten omschreven als vriendelijk en kundig — met precisie weet te vertellen. De wijnkaart begeleidt zonder te overheersen.
De keuken is open: geen scheiding tussen wie kookt en wie eet. Hiervandaan komen de huisgemaakte verse pasta, de bereidingen van rauwe vis en de gerechten met verse seizoensvis. Het format wordt aangevuld met een viswinkel en een traiteur, om mee naar huis te nemen wat men in de eetzaal heeft geproefd.
Een gerecht, een verhaal van de zee in het Venetiaanse achterland. Ontdek het menu en reserveer uw tafel op de volledige pagina van Ca' Fontana.
