ristorazione — Ponte San Giovanni · Umbria
In Ponte San Giovanni, aan de rand van Perugia, bewaart een familierestaurant met grill het vuur van de Umbrische traditie: uitgelezen vlees, truffel van het seizoen en een gastvrijheid die de tussenstop tot bestemming maakt.
De drempel van Braceria La Torre overschrijden is al een blijk van vertrouwen: wie hier ontvangt, is een familiebedrijf, met de eigenaresse die persoonlijk het vleesstuk van de dag aanraadt en elke tafel volgt met de zorg van iemand die elk gerecht al kent voordat het wordt opgediend.
De eetzaal ontvangt vaste klanten en passanten met dezelfde aandacht: een kaart of vast degustatiemenu, Umbrische wijnen en ambachtelijk bier van de tap. Een privézaal completeert het aanbod voor verjaardagen, afstudeerfeesten en groepsdiners, zonder dat de zaak haar intieme karakter verliest.
Uit de gloed van de houtskool ontstaat het karakter van de zaak: de bistecca di mongana (biefstuk van jong rund) — zacht als boter, volgens wie hem al jaren bestelt — en de fiorentina (Florentijnse T-bonesteak) delen het vuur met de tagliolini al tartufo (dunne eierpasta met truffel), een pastagerecht dat het Umbrische truffelbos zonder omwegen op tafel brengt. Traditionele recepten, bereidingswijzen van weleer.
Deze pagina bundelt het menu, de openingstijden en de contactgegevens om een tafel te reserveren bij Braceria La Torre.
