produttori — Campagnano di Roma · Lazio
In de Valle del Baccano, waar een oude, uitgedoofde vulkaankrater een uitzonderlijk vruchtbare bodem heeft gevormd, ontstaat Borgo del Baccano in 2021 met een precies project: het authentieke karakter in de fles vangen van een gebied dat de wijnbouw van Lazio al eeuwenlang kent en dat vandaag zijn verhaal in biologische vorm vertelt.
Drieënvijftig hectare wijngaard op heuvelachtige vulkanische bodem, met ligging die zorgvuldig is gekozen om elke druivensoort tot zijn recht te laten komen: de kraterbodem — poreus, mineraalrijk, in staat om warmte vast te houden zonder ze te verliezen — wordt zo de eerste en meest trouwe maker van de wijn. Het bedrijf produceert Roma DOC in de types wit, rood en rosé, met inheemse druivensoorten zoals de Grechetto als kern van zijn wijnbouwproject.
In dit agrarische landschap volgt elke ingreep de principes van gecertificeerde biologische landbouw: natuurlijke bemesting en bodemzorg zijn de enige toegestane technieken, want de kraterbodem — van nature al buitengewoon vruchtbaar — heeft geen correcties nodig. Het bedrijf ligt langs de Via Francigena, bij de antieke Mansio Ad Vacanas, waar de mozaïeken van de Villa dei Severi herinneren aan hoe lang dit stuk Lazio al bewoond is.
In de schappen van de kelder onderscheiden zich drie eigen lijnen: de lijn Piana del Mosaico — gecertificeerd biologisch, verkrijgbaar in wit en rood — de Roma DOC van de Collezione en de Riserva, die de rijping naar haar hoogste punt brengt. Elk etiket komt van dezelfde 53 hectare, maar vertelt een andere nuance van de vulkanische bodem die het heeft doen ontstaan.
In de kelder van Borgo del Baccano is elke fles een uitnodiging om de Valle, haar wijnen en de eeuwenoude geschiedenis die hen omringt van dichterbij te ontdekken.
