ristorazione — Marina Romea · Emilia-Romagna
In het beschermde oasegebied van de Po-delta, waar de valli (kustlagunes) en het pijnbos plaatsmaken voor duinen en zee, onthult Boca Ristorante e Spiaggia zich als een plek die landschap, keuken en schoonheid moeiteloos samenbrengt.
Viale Italia 301, Marina Romea: een adres dat nu al de dubbele ziel van de zaak verraadt. Voor de deur de Adriatische Zee met het strand en de duinen; erachter de stille valli (kustlagunes) van het beschermde oasegebied en het pijnbos. Erkend als beste locatie van Emilia-Romagna onder de strandtenten, is Boca een ontmoetingspunt tussen natuur en gastvrijheid.
De zaal draagt de sfeer van buiten naar binnen: meubels waarvan elk object een verhaal te vertellen heeft, een zorgvuldig gekozen muzikale ondergrond, een licht dat verandert met de uren van de dag. De elegantie wordt niet uitgestald maar opgebouwd om te verwelkomen, met dezelfde zorg die wordt besteed aan de keuze van de ingrediënten en de samenstelling van het menu.
In de keuken interpreteert chef-kok Riccardo Cevenini het gebied met een hedendaagse gevoeligheid: kraakverse vis en producten uit de valli (kustlagunes) en het pijnbos worden gerechten die een precies ecosysteem vertellen. De grondstof is lokaal en van eerste keuze — tussen zee, zoet water en bos — en het aanbod volgt wat het gebied seizoen na seizoen biedt.
Een kaart en degustatiemenu's leiden naar het beste van dit stukje kust: de pagina vertelt elk detail.
