produttori — Gualdo Tadino · Umbria
In het binnenland van Umbrië, waar het water van Gualdo Tadino vanuit de bronnen van de Apennijnen naar beneden stroomt en de gerst groeit op grond die Keizer Frederik II in de winter van 1242 doorkruiste, koos een brouwerij die in 2013 werd opgericht ervoor om bij de wortel opnieuw te beginnen: bij de eigen bewerkte grond, nog vóór de fermentatie.
Tenuta Flea is het vertrekpunt: een landbouwperceel waar Matteo Minelli en Maria Cristina Cocchi — oprichters van de brouwerij in 2013 — de gerst voor de productie verbouwen. De keuze om de grondstof vanaf het veld zelf te beheren betekent dat elke fase onder controle is nog vóór het wort de kuip ingaat: een keuze die niet gebruikelijk is onder Italiaanse brouwerijen, en die hier tot een fundamenteel identiteitskenmerk is geworden.
Naast de eigen verbouwde gerst van Tenuta Flea komen het mineraalwater uit de bronnen van Gualdo Tadino — herkenbaar aan hun zuiverheid en samenstelling — en zorgvuldig geselecteerde Italiaanse mout en hop. Geen filtratie, geen pasteurisatie: het bier komt in het glas zoals het uit de fermentatie komt, met alles wat het Umbrische gebied aan de ingrediënten heeft weten mee te geven.
Het resultaat is een assortiment van meer dan tien types — van blonde ale tot IPA, van smoked beer tot Belgian strong ale — elk met een naam die verwijst naar middeleeuwse Umbrische legendes: Anais, Bastola, Bianca Lancia, Federico II. De brouwerij is te bezoeken: rondleidingen en proeverijen in de taproom laten bezoekers kennismaken met de bieren op de plek waar ze ontstaan.
Van Tenuta Flea tot de taproom van Gualdo Tadino, met meer dan tien etiketten ertussen: de pagina vertelt over elk bier, de bezoekroutes en hoe rechtstreeks te bestellen.
