ristorazione — Barreme · Provence-Alpes-Côte d'Azur
Barreme ligt verscholen in het alpiene dal van de Haute-Provence, langs de Route de Digne die omhoog voert naar de bergpassen van de Verdon. Hier, in een hoek van Frankrijk die naar Italië kijkt, draagt BELLA VITA de signatuur van chef Dimitri Rosario: een keuken die de precisie van het gebaar verkiest boven de eenvoud van de plek.
Aan de Route de Digne, waar het alpiene verkeer vertraagt en het landschap dichter wordt van rotsen en grove den, presenteert het uithangbord van BELLA VITA zich met bescheidenheid. De naam is een programma: het goede leven, het Italiaanse, gebracht naar een gemeente in de Haute-Provence door een chef die deze grenshoek koos om zijn eigen keuken op te bouwen.
De zaal vertelt dezelfde intentie als het uithangbord: een ingehouden elegantie, zonder overdaad, waar elk detail van de inrichting bedacht is om de gast op zijn gemak te stellen. De erkenning van Eccellenza Italiana bevestigt een kwaliteit die zich niet beperkt tot het gerecht, maar zich uitstrekt over de hele sfeer: die van een plek waar de zorg voor de gast integraal deel uitmaakt van het gastronomische aanbod.
Achter de brandende fornuizen is de keuken het domein van Dimitri Rosario: een chef die rond zijn eigen naam een herkenbaar gastronomisch project heeft opgebouwd, waar de Italiaanse traditie de alpiene context van de Haute-Provence ontmoet. Het gebaar bij het vuur is precies, persoonlijk, en draagt de afstand in zich die is afgelegd tussen twee culinaire culturen die hier een punt van synthese vinden.
De pagina van BELLA VITA vertelt in detail over het aanbod van chef Rosario: menu, openingstijden en aanwijzingen om Barreme te bereiken via de Route de Digne.
