ristorazione — Verona · Veneto
In het hart van Verona, op een steenworp afstand van de Arena, opent Barini elke ochtend om half zes de deuren — een ritueel dat zich sinds 1977 herhaalt. Aan de Corso Porta Nuova toont deze ambachtelijke banketbakkerij de Veronese zoetwarentraditie, ongewijzigd in vorm en inhoud.
Het uithangbord van Barini prijkt al sinds 1977 aan de Corso Porta Nuova: bijna vijftig jaar waarin de vroege opening — om half zes, wanneer de stad nog slaapt — is uitgegroeid tot een vast moment voor wie in Verona de dag begint. Slechts enkele meters scheiden de drempel van de Arena, en die nabijheid tot het historische centrum is nooit alleen geografisch geweest: ze maakt deel uit van de identiteit van de zaak.
Achter de toonbank vertelt de vitrine Verona in gebak: de torta russa (Veronese amandeltaart) — kruimelig en zacht, met de amandel perfect in balans met het bladerdeeg — de baci di Romeo e Giulietta (amandelkoekjes 'kussen van Romeo en Julia'), de sbrisolona (kruimelige amandeltaart uit Mantua), de nadalin (Veronees kersttaartje) met bosvruchten, de koekjes van Santa Lucia met chocoladestukjes. Elk stuk is een streekgebak, met de hand gemaakt van zorgvuldig geselecteerde natuurlijke ingrediënten, verkrijgbaar in verschillende formaten.
De ambachtelijke bereiding is de methode die in bijna een halve eeuw niet is veranderd: met zorg gekozen natuurlijke ingrediënten, gerespecteerde bereidingstijden, recepten die de herinnering aan de Veronese zoetwarentraditie in zich dragen. Het resultaat is gebak dat ook de dag erna zijn kwaliteit behoudt — zoals de meest trouwe klanten opmerken — een teken van grondstoffen die met respect en vakmanschap worden behandeld.
Bijna vijftig jaar ambachtelijke banketbakkunst in het hart van Verona: op de pagina vind je de specialiteiten, de openingstijden en het adres aan Corso Porta Nuova 8.
