ristorazione — Corigliano D'Otranto · Puglia
In het hart van Corigliano d'Otranto, een middeleeuws dorp in het Salento, houdt Bar Castello al sinds 1986 stand aan de Via Ferrovia: een pleisterplaats waar de geur van ambachtelijk gebak zich mengt met de schaduw van het kasteel dat over het plein waakt.
Sinds 1986 markeert de drempel van Bar Castello het begin van een dag in het Salento. Met uitzicht op het Castello di Corigliano d'Otranto heeft de zaak veertig jaar aan stille trouw opgebouwd: de tafels op het terras kijken uit op de middeleeuwse stenen, en wie buiten plaatsneemt, begrijpt onmiddellijk dat deze plek niet toevallig gekozen is, maar om het uitzicht en om wat er van de toonbank komt.
Aan de toonbank begint de ochtend met warme pasticciotti: bladerdeeg en room, eigen productie, ook beschikbaar zonder lactose voor wie dat nodig heeft. Ernaast vertelt de vitrine met ambachtelijk ijs hetzelfde verhaal van vakmanschap: elk bakje wordt intern geproduceerd, met zorgvuldig gekozen grondstoffen. De toonbank van Bar Castello is het zichtbare hart van een ambachtelijk werk dat nooit stilstaat.
Achter de toonbank werkt de keuken de hele dag door: de rosticceria (grillspecialiteiten) bakt de hartige specialiteiten die de aperitivo begeleiden, terwijl aan het buffet de typische lekkernijen van het Salento samengaan met de cocktails van het huis. De Pomegranate Spritz, bereid met vers geperste granaatappel, is de avondsignatuur van een zaak die met natuurlijk gemak overgaat van ontbijt naar aperitivo-uur.
Van ontbijt tot aperitivo: Bar Castello is een halte die de reis naar Corigliano d'Otranto waard is. Deze pagina vertelt het hele verhaal.
