ristorazione — Santeramo in Colle · Puglia
In het achterland van Puglia, op het plateau van de Murge, herbergt Santeramo in Colle een zaak die sinds 1988 een duidelijke keuze heeft gemaakt voor ambachtelijke kwaliteit en sfeer: Bar Bistrot, een vast punt in het hart van het dorp.
Sinds 1988, in het centrum van Santeramo in Colle, vertelt de ingang al alles: doordacht licht, verzorgde details, personeelsuniformen die verwijzen naar een Parijse sfeer uit de jaren twintig, opnieuw geïnterpreteerd in een eigentijdse stijl. Bar Bistrot is een adres dat je herkent nog voordat je binnenstapt, gebouwd met de vakkundigheid van lokale ambachtslieden.
De bar is het hart van de dag: van de ambachtelijke koffiegranita in de ochtend tot de espressino — ook koud verkrijgbaar, een van de meest gevraagde specialiteiten — tot de cocktails in de avond, bereid door een barman die zijn vak kent. Een zaak die eenentwintig uur per dag open is en elk moment met dezelfde zorg begeleidt.
Alles wordt op locatie bereid: cornetti met pistache en een selectie veganistische varianten — meer dan één, iets wat weinig zaken kunnen bieden — komen uit de keuken, samen met de gefrituurde panzerotti die klanten aanwijzen als een van de dingen die je niet mag missen. Grondstoffen die zorgvuldig uit de streek worden gekozen en elke dag op ambachtelijke wijze worden verwerkt.
Een adres dat het waard is om in detail te kennen: op de pagina vindt u alles wat Giuseppe in de loop der tijd heeft opgebouwd.
