ristorazione — Roma · Lazio
Bij Porta Pia, in het hart van Rome, opende BAP in 2024 als ontmoetingsplek tussen de cultuur van specialty coffee en een gastronomisch aanbod dat de dag begeleidt van de ochtend tot de avond. Erachter schuilt een familiegeschiedenis van meer dan een halve eeuw.
De familie Mauceri brandt sinds 1968 koffie in Civitavecchia, en bij BAP vindt die traditie haar Romeinse thuis. De zaak werd opgenomen in de Italiaanse Top 10 van European Coffee Trip: een erkenning die laat zien hoezeer Rome de cultuur van specialty coffee tot de eigen gemaakt heeft, en hoezeer BAP daarbinnen een van de referentieadressen is geworden.
Aan de toonbank gaan de single-origin koffies en de mengsels van Torrefazione 68 (koffiebranderij) hand in hand met een bakkerij van ambachtelijk gerezen gebak dat elke dag van register wisselt: croissants in de vorm van een strik, New York roll, pain suisse, deense gebakjes en bladerdeeggebak. Hier toont BAP zijn meest precieze identiteit — de ochtend als ritueel, de toonbank als podium.
Naarmate de dag vordert, neemt de keuken van chef Matteo Anselmi het over. Het menu beweegt zich zonder grenzen: bao, burgers, falafel, couscous, timbales en clubsandwiches bestaan naast Romeinse pasta's in een aanbod dat de hele dag doorloopt, even geschikt voor de brunch op zaterdag als voor een avond onder vrienden. Gerechten tussen de veertien en tweeëntwintig euro.
Een Romeins adres dat ambachtelijke wortels van meer dan vijftig jaar verbindt met een open blik op de hedendaagse wereld. De pagina vertelt de rest van het verhaal.
