produttori — Castiglione del Lago · Umbria
Op de heuvels van het Trasimenomeer, driehonderd meter boven de zeespiegel, bewerkt de familie Bittarelli al sinds 1940 het land: eerst als landbouwers, later als eigenaars van een biologisch bedrijf dat van de Fagiolina del Trasimeno (kleine boon uit de streek van het Trasimenomeer) zijn handelsmerk heeft gemaakt.
Dertig hectare Umbrische heuvels, biologisch bewerkt en met wisselteelt: dat is de maat van het geduld waarmee de familie Bittarelli sinds 1940 een bedrijfsvoering voortzet die nooit heeft toegegeven aan de kortere weg van de intensieve landbouw. Het land wordt bewerkt zoals het altijd is gedaan, seizoen na seizoen, met respect voor het ritme van de bodem.
Naast de traditionele granen — farro (emmertarwe), gerst, cicerchie (lathyrusbonen) — groeit hier de Fagiolina del Trasimeno, een oude inheemse peulvrucht die wordt beschermd door het gelijknamige Consorzio (producentenconsortium) en hier al generaties lang wordt verbouwd. Klein en delicaat, wordt ze nog altijd op een bijna ambachtelijke manier gezaaid en geoogst, omdat te sterke mechanisatie haar integriteit zou aantasten: een bolwerk van biodiversiteit in het hart van Umbrië.
Van het veld naar de schappen van de eigen Agri Shop, elke dag open: biologische peulvruchten en granen, op steen gemalen meel, soepen, sauzen en de lijn "I già pronti" (kant-en-klare gerechten), allemaal sinds 2017 VeganOk-gecertificeerd. Een productieketen die volledig in handen is van de familie, die verpakt en verzendt door heel Italië zonder ooit de controle te verliezen over wat op tafel komt.
Sinds 2013 een Fattoria Didattica (educatieve boerderij), met een Agriristoro (boerderijrestaurant) dat op reservering open is: de pagina vertelt hoe je dit stukje Umbrië van dichtbij kunt beleven.
