produttori — Balzola · Piemonte
In het Monferrato casalese, waar de rijstvelden het landschap tot aan de horizon in precieze geometrische patronen tekenen, verbouwt Dario Astori rijst en granen en volgt hij zijn producten van zaaigoed tot verpakking. Een familiebedrijf dat sinds 2011 landbouwtraditie, ambachtelijke verwerking en duurzame keuzes verenigt, gecertificeerd op het veld.
Balzola ligt op de grens tussen het Monferrato alessandrino, het Vercellese en het Pavese: een vlakte die het water eeuwenlang vruchtbaar heeft gemaakt, waar de rijstvelden zich in geordende geometrische patronen uitstrekken tot aan de horizon. Hier, op familiegrond, verbouwt het bedrijf Carnaroli Classico, sinds 2018 ingeschreven in het register (Albo) van het Ente Nazionale Risi als garantie voor de authentieke variëteit, die zich onderscheidt van de hybriden die alleen de naam ervan dragen.
Het bedrijf volgt zijn producten van zaaigoed tot verpakking, zonder de doorslaggevende keuzes over de verwerking aan derden over te laten. Het polijsten van de rijst gebeurt op ambachtelijke wijze bij een lokale rijstpellerij in de streek; het malen met stenen molens is toevertrouwd aan een molen in het Biellese, die de granen omzet in rustieke en halfvolle meel, met behoud van vezels en voedingswaarden die industriële processen vaak opofferen.
Sinds 2016 staat de cascina (boerderij) van Balzola open voor directe verkoop: rijst, meel en verpakte producten, tot en met op maat gemaakte geschenkmanden en bomboniere (feestgeschenkjes) voor speciale gelegenheden. Elke verpakking draagt het keurmerk van de SQNPI-certificering, garantie voor ecoduurzame productie en nul chemische residuen, behaald in 2021 door de combinatie van traditionele technieken en moderne technologieën voor agronomische monitoring.
Riso Gemma leren kennen betekent een familie ontmoeten die ervoor heeft gekozen op haar eigen grond te blijven en die, met zorg en een constante methode, rechtstreeks naar tafel te brengen.
