produttori — Castell'Azzara · Toscana
Aan de voet van de Monte Amiata, waar de mediterrane maquis plaatsmaakt voor bossen van beuken en kastanjes, richtte Federico Guidotti in 2021 zijn bijenteeltbedrijf op, in het spoor van de erfenis die zijn grootvader hem doorgaf. Een jong bedrijf, geworteld in het gebied van de Amiata en de Maremma, gebouwd op een diepgaande kennis van een eeuwenoud landschap.
Meer dan vijfhonderd bijenkorven, verspreid over de hoogten van de Monte Amiata en het platteland van Pitigliano, Sorano en Sovana: dit is de kaart die Federico Guidotti, op zesentwintigjarige leeftijd oprichter, sinds 2021 heeft opgebouwd. Elke standplaats wordt gekozen ver van bewoonde kernen, in ongerepte gebieden waar menselijke druk de kwaliteit van de oogst niet beïnvloedt en de botanische variëteit intact blijft.
De honing van Guidotti is voornamelijk monofloraal: elke soort ontstaat uit de trouw van de bijen aan één enkele bloeiende plantensoort, in het ritme van de seizoenen van de Amiata en de Maremma. Het resultaat is een product dat het precieze karakter van de bloem en de plek in zich draagt, zonder vermenging die het aromatische en smaakprofiel zou afvlakken.
Van de oogst tot het slingeren van de honing verloopt elke stap zonder conserveermiddelen of pasteurisatie: het doel is de organoleptische eigenschappen te bewaren precies zoals de natuur ze heeft gevormd, zonder te versnellen of bij te sturen. Deze zorg werd in december 2025 bekroond met de erkenning Tuscany in the World, uitgereikt door burgemeester Vivarelli Colonna en parlementslid Manuel Vescovi, als bevestiging van een kwaliteit die de markt al erkende.
De honing van Guidotti is vandaag verkrijgbaar in meer dan dertig Conad-vestigingen in Toscane, Umbrië en Lazio, binnen de selectie Ori di Toscana, en rechtstreeks bij het bedrijf in Castell'Azzara.
