ristorazione — Aprilia · Lazio
In de Agro Pontino, waar Aprilia in zijn naam nog de herinnering aan de drooglegging draagt, steekt een bakkerij sinds 1976 elke ochtend haar ovens aan. Vijftig jaar deeg, Italiaans meel en een naam die de stad al generaties kent: eerst Forno Maggi, nu Antico Forno (letterlijk: oude bakkerij).
Eenmaal over de drempel wordt de geschiedenis tastbaar: Antico Forno ontstond in 1976 als Forno Maggi, en sindsdien herkent Aprilia het als vast onderdeel van zijn dagelijkse leven. Een halve eeuw ochtendopeningen, deeg bereid met Italiaans meel, een vak doorgegeven met dezelfde zorg waarmee men een familierecept bewaart.
Binnen ontvangt de toonbank elke ochtend de selectie van de dag: de pizza bianca (witte pizza), hoog en zacht — een specialiteit die de klanten van Aprilia zich van hun jeugd herinneren — de pizzette met licht deeg, de rustici (hartige gebakjes) en de gevulde cornettini. Producten bereid met Italiaans meel, die vers uit het atelier komen en enkele uren na het bakken hun plek in de vitrine vinden.
De oven is het hart van alles. Elke dag zetten Alessia en haar team een ambachtelijke productie voort die geen kortere wegen kent: deeg, rijzing, bakken. Dezelfde volgorde die Forno Maggi sinds 1976 heeft herhaald, en die vandaag brood, pizza en gebak vormt met de geur die elke ochtend de wijk vergezelt.
Op de volledige pagina vindt u de catalogus met verse producten en alle details over de cateringservice: buffetten op maat met rechtstreekse levering op locatie voor evenementen en feesten.
