ristorazione — Valeggio sul Mincio · Veneto
In het historische centrum van Valeggio sul Mincio, waar de Mincio de grens tussen Veneto en Lombardije markeert, herbergt een rustiek uithangbord een onverwachte ontmoeting: de tortellini-traditie van het stadje en de Salentijnse ziel van wie het als thuis heeft gekozen.
L'Antica Trattoria Ai 4 Soldi ligt aan via Jacopo Foroni, in het hart van het historische centrum van Valeggio. Achter het uithangbord schuilt een verhaal dat in Puglia begint: een jong team met Salentijnse wortels heeft dit stadje aan de Mincio uitgekozen en er zijn eigen keuken van gemaakt, met een dubbele identiteit die al in het menu te herkennen is.
De zaal heeft het karakter van de trattorie van vroeger: een rustieke sfeer, ongedwongen, personeel dat elk gerecht nauwkeurig kan toelichten. De lokale wijnen begeleiden de tafel, en de rekening blijft gemiddeld op twintig euro per persoon — een evenwicht dat in de recensies met verbazing wordt genoemd.
In de keuken ontstaat elk gerecht op het moment zelf, met ingrediënten die strikt uit het gebied komen en verrijkt worden met olie van het Gardameer. Naast de typische tortellini van Valeggio — ook aangeboden als degustatiemenu — vinden ook de gerechten van de Salentijnse traditie hun plaats: twee afzonderlijke keukens die de chef zonder gekunsteldheid verenigt, trouw aan beide wortels.
Van de degustatie van tortellini tot de smaken van Salento: de pagina vertelt alles wat deze trattoria op tafel brengt.
