ristorazione — Bogotá · Colombia
In het hart van Bogotá, waar de Andes-hoogte samenkomt met de geur van basilicum, brengt Amalfitana Pizza & Spritz de door AVPN gecertificeerde Napolitaanse traditie naar Colombia — een van de slechts twee pizzeria's in het land die deze erkenning mogen dragen.
Zodra men de drempel overschrijdt, vertelt de inrichting meteen haar oorsprong: houten tafels, gekleurde tegels en een gedempt licht dat de trattoria's van de Amalfikust oproept. Het terras staat open voor wie de aperitivo buiten wil nemen, terwijl elk detail erinnert dat dit geen hommage aan Italië is — het is Italië, in het hart van Bogotá.
In de zaal neemt het aperitivo-ritueel vorm aan: aan de spritz bar is de Aperol Spritz de huiscocktail, geflankeerd door geselecteerde Italiaanse wijnen, ambachtelijke bieren en signature cocktails. Een ritueel dat Bogotá met natuurlijke vertrouwdheid heeft overgenomen, alsof de stad altijd al wist hoe men de avond op Italiaanse wijze verwacht.
In de keuken is de Napolitaanse oven het klopende hart: het deeg met langzame rijzing — een techniek beschermd door de Associazione Verace Pizza Napoletana, waarvan Amalfitana lid n.1171 is — garandeert een lichte, knapperige korst. Daarnaast wordt de pasta elke dag huisgemaakt met ingrediënten die uit Italië worden geïmporteerd.
Van de Margherita tot de Tartufata, van de Burrata Caprese tot de Tagliatelle al Pesto: de pagina vertelt elk gerecht en hoe u ze in Bogotá kunt bereiken.
