ristorazione — Santa Marinella · Lazio
Aan de jachthaven van Santa Marinella, waar de boten dobberen onder het silhouet van het Castello Odescalchi (kasteel), heeft Al Porticciolo zich een eigen plek toegeëigend: die van wie de zee goed genoeg kent om alleen te kiezen wat de zee werkelijk te bieden heeft.
Direct uitkijkend op het haventje draagt de zaak de geografie van de plek in zich: Via Roma, op een paar stappen van het water, in het hart van de jachthaven van Santa Marinella. Binnenkomen is al een perspectief kiezen — dat van wie heeft besloten dat de afstand tussen de vangst en het bord zo kort mogelijk moet zijn.
De binnenzaal, ontworpen in de tinten van de zee, biedt plaats aan tot honderdtwaalf couverts zonder de aandacht voor detail te verliezen. Een glaswand geeft zicht op de open keuken: geen enscenering, maar een verklaring van methode. Elke stap is zichtbaar, elke keuze controleerbaar. De buitenruimte, met uitzicht op de haven, verlengt de sfeer tijdens de warmere avonden.
In de keuken werkt al veertig jaar Chef Enzo Alfieri, die een repertoire heeft opgebouwd dat de frisheid van crudo — in de eerste plaats de oesters, met haast obsessieve zorg geselecteerd — combineert met een presentatie in fusion-register. De grondstof komt uit de haven, de techniek transformeert haar: het resultaat is in elk gerecht herkenbaar.
In de volledige pagina: het menu, de crudo-gerechten, het terras aan het haventje en de details om je eigen ervaring te reserveren.
