ristorazione — Wien · Wien
In het hart van de Wiener Innenstadt, op een steenworp afstand van de Staatsoper, houdt een Italiaanse trattoria het hele jaar door de open haard brandend. Mario Collot bracht een stukje authentieke Italiaanse keuken naar Wenen, en vanuit Krugerstrasse 4 keert niemand met lege handen terug.
Krugerstrasse 4, op een steenworp afstand van de Staatsoper: Al Caminetto da Mario ontvouwt zich in de Wiener Innenstadt als een Italiaanse enclave in het hart van de Oostenrijkse hoofdstad. Het uithangbord is bescheiden, de sfeer ingetogen — en toch volstaat het om de drempel te overschrijden om zich op een andere gastronomische breedtegraad te bevinden, ver van het centrum en dicht bij iets vertrouwds.
Het is Mario Collot die de gasten persoonlijk ontvangt, met die directe aanpak die familiebedrijven onderscheidt van anonieme etablissementen. De zaal heeft de juiste maat voor een trattoria: intiem, gezellig, zonder afstand. De open haard die het restaurant zijn naam geeft, is geen decoratief detail — het is het karakter van de plek.
In de keuken werkt Küchenchef Davide aan een repertoire dat uiteenloopt van Sarde in Saor tot Vongole Veraci, van Jakobsmuscheln tot gerechten met tartufo d'Alba (truffel uit Alba). Zee en land, noord en zuid van het schiereiland: een Italiaanse keuken die zich niet tot één regio beperkt, vergezeld van een selectie Italiaanse wijnen.
Van de Staatsoper naar tafel: ontdek het menu, de openingstijden en hoe je Al Caminetto da Mario bereikt op de volledige pagina.
