ristorazione — Fréjus · Provence-Alpes-Côte d'Azur
In de historische binnenstad van Fréjus, op een pleintje op een steenworp afstand van het Romeinse amfitheater en ver van de drukte van de boulevard, brengt A Tavola con l'Italia de keuken van de grootmoeder: verse eierpasta, aardappelgnocchi, lasagne en zoetigheden die dagelijks huisgemaakt worden door een Italiaanse familie met een authentieke traditie.
Aan de Place de la Porte d'Orée, in het hart van het historische Romeinse centrum van Fréjus, markeert het bord van A Tavola con l'Italia de ingang van een familierestaurant waar de keuken door Italianen wordt gerund. Het is geen formule: het is het verhaal van mensen die de recepten van thuis met zich meebrachten, het ritme van de lunch en het diner, en de taal van het samen aan tafel zitten.
De zaal, met zesentwintig couverts, heeft precies de juiste maat om je gast te voelen in plaats van klant. Op tafel komen voorgerechten met charcuterie van Italiaanse oorsprong — Jambon de Parme, Coppa Piacentina, Mortadella di Bologna — rechtstreeks geïmporteerd uit Italië: vleeswaren met beschermde oorsprongsbenaming die de maaltijd openen zoals dat al generaties lang gebeurt in de huizen van Noord- en Midden-Italië.
Uit de keuken komen dagelijks tagliatelle met ei, aardappelgnocchi, lasagne bolognese, cannelloni, parmigiana van aubergine en tiramisu: alles ambachtelijk bereid, zonder industriële kortere weg. De pasta's zijn vers, de zoetigheden huisgemaakt, en het menu verandert met het seizoen. Het is een keuken die tijd en toewijding vraagt, en die tijd is terug te zien op het bord.
Op de pagina vind je het volledige menu, de dagschotels en de traiteurservice om de keuken van A Tavola con l'Italia naar je privé-evenementen te brengen.
