ristorazione — Udine · Friuli-Venezia Giulia
Udine, Via Mercatovecchio: een van de aders van het historische centrum waar de stad tot rust komt en zichzelf terugvindt. 1859 is de bar die van de Friulaanse aperitief een eigentijds ritueel heeft gemaakt, met dezelfde zorg voor het territorium die dit grensgebied kenmerkt.
De deur van Via Mercatovecchio 41 gaat open op een zaak die haar rol in de buurt goed kent: pleisterplaats voor wie in het centrum woont, ontdekking voor wie er doorheen trekt. Het buitengedeelte verlengt het tafereel tot op straat, en de opeenvolging van lunch, aperitief, avondmaal en après-diner geeft de uren hun ritme zonder onderbreking.
Aan de toog wordt de spritz ter plekke bereid en de regionale wijnen uit Friuli vergezellen een selectie ambachtelijke bieren en cocktails. Dit is het zichtbare hart van de zaak: de plek waar je bestelt, wacht, kiest tussen de uitgestalde tartine (belegde toastjes). Bijna tienduizend volgers op Instagram getuigen dat het aperitiefritueel hier een herkenbaar thuis heeft gevonden.
In de keuken ontstaan de specialiteiten die het vaakst terugkomen in de recensies: de polpette (gehaktballetjes) in mixversie, de cicchetti (kleine hapjes), de plankjes met vleeswaren en kazen uit Friuli, de gastronomische tartine bereid met lokale grondstoffen. De Friulaanse traditie is het vertrekpunt; de zorg in de selectie van de ingrediënten is wat het onderscheidt.
Een toog, een glas, de smaken van Friuli: de pagina vertelt elk detail van het menu en de openingstijden van dit adres in het hart van Udine.
