Zeitlose Pizzen
Margherita, Reine und Calzone folgen der neapolitanischen Tradition mit handgeknetetem Teig und Backung im Holzofen
Die Stimmen der Gäste
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Gastronomie · Riec Sur Belon
Handwerkliche neapolitanische Pizzeria von Nathan Baratte in Riec-sur-Bélon, zwischen partenopäischer Tradition und bretonischen Produkten
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27431
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Der Ort
La Casa di Nathano entsteht aus der Leidenschaft von Nathan Baratte, Sohn eines Fromager, aufgewachsen in der Kultur des exzellenten Produkts. In Neapel ausgebildet, um die Techniken der neapolitanischen Pizza zu vervollständigen, bringt Nathan nach Riec-sur-Bélon ein Projekt, das die partenopäische Disziplin mit den Produkten der bretonischen Region verbindet. Im Holzofen entstehen Pizzen mit handgeknetetem Teig, mit einem Angebot, das von zeitlosen Klassikern bis zu saisonalen Kreationen in Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern reicht.
Die Tafel
Nathan Baratte wächst in Riec-sur-Bélon in einer Fromager-Familie (Käseveredler) auf, wo das Streben nach Exzellenz zur täglichen Praxis zwischen Reifekeller und dem Austausch mit den Erzeugern gehört.
Worauf Verlass ist
La casa di Nathano gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
In der Küche
Leistungen und Ausstattung
Margherita, Reine und Calzone folgen der neapolitanischen Tradition mit handgeknetetem Teig und Backung im Holzofen
Saisonale Angebote in Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern, wie die Pizza mit Petit Marron und Pilzen, die die bretonischen Produkte zur Geltung bringen
Das Angebot folgt dem Rhythmus der Zeit mit frischen Tomaten, Fior di Latte und weiteren Zutaten, die zum richtigen Moment der Saison ausgewählt werden
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Ragazzi gentilissimi e ottima pizza, ben condita e con un impasto molto buono. Consigliatissima. Meglio prenotare prima»
«Les meilleures pizzas que j'ai mangées depuis fort longtemps ! La pâte est excellente et les garnitures originales mais sans trahir l'esprit de la pizza.»
«Nathan a un réel savoir faire italien de part ses formations à Naples, et travaille avec de très bons produits locaux et italiens.»
«L'accueil y est particulièrement chaleureux et on s'y sent tout de suite très bien. Les pizzas cuites au feu de bois sont tout simplement délicieuses.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Das Handwerk
Nathan Baratte hat sich direkt in Italien ausbilden lassen, im Herzen der Tradition der neapolitanischen Pizza, um sich die Techniken der Teigverarbeitung und der Ofenführung anzueignen
Der Teig wird von Hand geformt, nach den in Trégunc erlernten und in Neapel vervollständigten Techniken, mit besonderer Sorgfalt für den Verarbeitungsprozess des Teigs
Die Pizzen werden im Holzofen nach den Methoden der neapolitanischen Tradition gebacken, um die charakteristische Fragranz und Backung des neapolitanischen Teigs zu erzielen
Die Arbeit folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten, mit Zusammenarbeiten mit lokalen Erzeugern, um frische Tomaten, Fior di Latte und weitere Produkte der bretonischen Region zur Geltung zu bringen
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