ristorazione — Ortisei · Trentino-Alto Adige
Im Herzen von Ortisei, nur wenige Schritte vom Zentrum des Grödnertals entfernt, bringt das Tubladel den Charakter der Dolomiten auf den Tisch: eine Küche, die das Gebiet kennt und mit Präzision und Wärme erzählt.
Die Schwelle des Tubladel öffnet sich in der Streda Trebinger, im Zentrum von Ortisei: wenige Schritte vom Ort entfernt, ein Schritt aus der Zeit heraus. Der Raum erinnert an die Architektur einer Alphütte, mit dem Duft von Holz, der einen empfängt, noch bevor der Blick es tut. Gerardo und Jennifer erwarten die Gäste auf der anderen Seite.
Der Saal ist ein Triumph des Holzes: Wände, sichtbare Balken, Tische und Stühle, gewählt, um einen zugleich rustikalen und eleganten Ton zu schaffen. Die familiäre Führung von Gerardo und Jennifer verwandelt jeden Service in etwas, das der Gastfreundschaft zu Hause ähnelt, wo der Service, wie die Gäste schreiben, leicht und makellos verläuft.
In der Küche verarbeitet Küchenchef Gerardo Spinelli die Fleischsorten im katalanischen Holzkohleofen: Hirschfilet, gebratene Haxe, Pappardelle mit Wildragout. Jedes Gericht entsteht aus Zutaten der Region, erkennbar und präzise. Der Weinkeller begleitet mit einer breiten Auswahl an offenen Weinen, sorgfältig ausgewählt, um die Aromen zu unterstreichen.
Das Gericht, das am Tisch ankommt, ist die Summe all dessen: Gebiet, Technik und Sorgfalt. Die Seite erzählt den Rest.
