ristorazione — Malaga · Andalusia
An der Costa del Sol, im historischen Herzen von Malaga, hat ein neapolitanisches Ehepaar die Türen einer Trattoria geöffnet, die der Entfernung keine Zugeständnisse macht. Paola und Carlo Cirillo bringen in die calle Cuarteles die Küche ihrer Heimat, Teig für Teig, Rezept für Rezept, mit Zutaten, die direkt aus Italien kommen.
In der calle Cuarteles, nur wenige Schritte von der Kathedrale von Malaga entfernt, ist das Schild von Cirillo das erste Zeichen Neapels auf andalusischem Boden. Paola und Carlo Cirillo haben diese Stadt am Meer gewählt, um eine familiengeführte Trattoria zu gründen, in der jedes Detail – vom Empfang bis zum Tisch – einer klaren, tief verwurzelten Idee süditalienischer Gastfreundschaft folgt.
Wer den Gastraum von Cirillo betritt, berichtet, etwas zutiefst Vertrautes wiedergefunden zu haben: die ansteckende Herzlichkeit der Inhaber, die Empfehlungen zur Speisekarte, das Gefühl, Gast in einem neapolitanischen Haus zu sein. Mehr als eine Rezension berichtet, während des Aufenthalts in Malaga jeden Abend zurückgekehrt zu sein – die Wärme des Gastraums ist untrennbar mit der Qualität dessen verbunden, was auf den Tisch kommt.
Aus der Küche kommen zwei tragende Säulen der Speisekarte: die neapolitanische Pizza, mit weichem und knusprigem Teig, nach traditioneller Art zubereitet, und die täglich frisch zubereitete Pasta – Ravioli, Spaghetti mit hausgemachtem Pesto, Hauptgerichte, die mehr als ein Gast mit den besten Tafeln Neapels verglichen hat. Die Speisekarte ist bewusst überschaubar gehalten und beruht auf ausgewählten, aus Italien importierten Zutaten.
Aus Italien importierte Zutaten, Süßspeisen wie Tiramisu und sizilianische Cannoli, ein von vielen gelobtes Preis-Leistungs-Verhältnis: Die Seite erzählt alles, was Cirillo auf den Tisch bringt.
