ristorazione — Fellbach · Baden-Württemberg
Im Herzen von Fellbach, nur wenige Kilometer von Stuttgart entfernt, bringt eine Trattoria den authentischen Charakter Apuliens nach Deutschland. Über zwanzig Jahre familiäre Küche, ein täglich befeuerter Holzofen und Zutaten, die direkt aus Süditalien importiert werden, erzählen eine Geschichte, die den Ursprüngen treu bleibt.
Die Tür in der Bruckstrasse 7 öffnet sich zu einem Empfang, den die Gäste sofort wiedererkennen: den von Giuseppe, genannt Pino, Inhaber und Seele des Lokals. Seit über zwanzig Jahren begrüßt er jeden Gast persönlich, mit derselben Selbstverständlichkeit wie in Süditalien. Die Bewertungen nennen ihn beim Namen: die Herzlichkeit und die Leidenschaft für die apulische Küche sind spürbar, noch bevor man sich hinsetzt.
Die rot-karierten Tischdecken und der intime Gastraum bewahren Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden: hausgemachte Orecchiette mit Stängelkohl und Sardellen, die Carbonara di Polipo mit Eigelb und Pecorino, die Signature-Gerichte einer Küche, die keine Kompromisse eingeht. Die Zutaten — San-Marzano-Tomaten, Fior di Latte, apulische Spezialitäten — kommen direkt aus Apulien, namentlich importiert.
Der Holzofen ist der Schwerpunkt des Lokals. Der Teig ruht sechsundneunzig Stunden und wird mit Mehl aus Altamura zubereitet: eine bewusste Entscheidung, kein Detail. Das Backen im Holzofen ergibt eine neapolitanische Pizza, die selbst durchreisende Gäste als in Deutschland kaum anderswo zu finden beschreiben. Die Auszeichnung Made in Italy kam als Bestätigung einer bereits bewährten Methode.
Die Seite stellt das vollständige Menü, die Signature-Gerichte und die Öffnungszeiten einer authentischen apulischen Küche vor, die fast täglich im Herzen von Fellbach geöffnet ist.
