Pizza Pane e Pino
Signature-Pizza mit Büffelmozzarella, Rucola, San-Daniele-Rohschinken und Parmesanspänen. Der Boden wird mit Farina di Altamura zubereitet und reift 96 Stunden, bevor er im Holzofen gebacken wird.
Die Stimmen der Gäste
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Gastronomie · Fellbach
Authentische apulische Küche und Pizza Napoletana in Fellbach, familiengeführt seit über zwanzig Jahren
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Im Herzen von Fellbach bewahrt die Trattoria Pane e Pino seit über zwanzig Jahren die gastronomische Tradition Apuliens. Die Familie Santoro bietet Pizza Napoletana aus dem Holzofen mit natürlich geführtem Teig aus 96-stündiger Reifung, zubereitet mit Farina di Altamura, sowie regionale Gerichte wie hausgemachte Orecchiette und die Carbonara di Polipo. Die frischen Zutaten kommen direkt aus Apulien: San-Marzano-Tomaten, Fior-di-Latte-Mozzarella und ausgewählte Spezialitäten, die die Authentizität der südländischen Aromen bewahren.
Die Tradition
Die Trattoria Pane e Pino bringt die Authentizität der apulischen Küche nach Deutschland, mit Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und einer Familienführung seit über zwanzig Jahren.
Worauf Verlass ist
Trattoria Pane e Pino gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Auf der Karte
Leistungen und Ausstattung
Signature-Pizza mit Büffelmozzarella, Rucola, San-Daniele-Rohschinken und Parmesanspänen. Der Boden wird mit Farina di Altamura zubereitet und reift 96 Stunden, bevor er im Holzofen gebacken wird.
Toskanische Pasta, cremig zubereitet mit Eigelb und Parmesan-Pecorino, mit Oktopus. Eine Neuinterpretation der Tradition, die zur Spezialität der Trattoria geworden ist.
Hausgemachte Orecchiette, serviert in einer Sauce aus Sardellen und Stängelkohl, angerichtet im typischen apulischen Brot nach traditionellem Rezept der Region.
Gemischter Salat mit Pachino-Kirschtomaten, Büffelmozzarella, getrockneten Tomaten, Artischocken und Parmesanspänen.
Carpaccio vom Bio-Angus-Rind, mariniert mit sizilianischen Kapern, Rucola, Pachino-Kirschtomaten, Parmesanspänen, Wachteleiern und Trüffelöl aus Alba.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Im Ausland eine gute Pizza zu finden, ist immer eine Freude. Ausgezeichneter Teig und Backen im Holzofen.»
«Eine Ecke authentisches Apulien in Fellbach! Gleich beim Eintreten wurden wir vom herzlichen Beppe, dem Inhaber, empfangen, dessen Sympathie und Leidenschaft für die apulische Küche man sofort spürt.»
«Mir kam es vor, als wäre ich in einer Pizzeria in Italien, der Inhaber hat uns persönlich begrüßt und dafür gesorgt, dass unsere Wünsche erfüllt wurden. Ausgezeichnete Pizza mit erstklassigen Zutaten.»
«Wir sind auf dieses Lokal Made in Italy gestoßen, nachdem wir die positiven Bewertungen gelesen hatten. Es ist genau ein Sprung in unseren Süden Italiens! Unbedingt probieren: ihre Gourmet-Pizzen und nicht nur das.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Der Prozess
Der Teig für die Pizza Napoletana ruht 96 Stunden bei natürlicher Teigführung und wird mit Farina di Altamura zubereitet, die Struktur und Bekömmlichkeit garantiert. Gebacken wird im Holzofen nach neapolitanischer Tradition.
San-Marzano-Tomaten, Fior-di-Latte-Mozzarella und regionale Spezialitäten werden direkt aus Apulien importiert, um die Authentizität der Aromen und die Treue zu den Originalrezepten zu bewahren.
Die Orecchiette werden nach apulischer Tradition hausgemacht zubereitet, wobei die manuelle Verarbeitung die Zeiten und Handgriffe der handwerklichen frischen Pasta respektiert.
Bilder
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