ristorazione — Orbetello · Toscana
Orbetello liegt auf einer schmalen Halbinsel zwischen der Lagune und dem Tyrrhenischen Meer, und von diesem Zipfel der Maremma aus erzählt die Trattoria La Pergola seit 1963 von einer Meeresküche, die nie aufgehört hat, familiär zu sein.
In der Via Roma 14, nur wenige Schritte vom Hauptplatz von Orbetello entfernt, empfängt seit über sechzig Jahren dasselbe Schild die Gäste. Eine Schwelle, die die Spuren der Zeit trägt: dieselbe Familie, dieselbe Kontinuität, eine Adresse, die sich die Altstadt dieser Lagunenstadt als festen Bezugspunkt der maremmanischen Küche zu eigen gemacht hat.
Die familiäre Führung zeigt sich in der Atmosphäre: ein modernes, gepflegtes Ambiente, ein Service, den Rezensionen als aufmerksam und herzlich beschreiben, und die Tische im Freien, wo der Sommer die lebendige Betriebsamkeit der Altstadt von Orbetello hereinbringt. Drinnen wie draußen ist La Pergola ein Saal, der es versteht, jeden, der sich hinsetzt, schon beim ersten Besuch willkommen zu heißen.
Der Fisch kommt täglich frisch an und bestimmt die Karte: die Linguine alla pescatora, das leichte, knusprige Frittierte, das Gäste als ausgezeichnet hervorheben, die Pasta mit Venusmuscheln. Der Weinkeller bietet Weine aus der Region, die eine hausgemachte Küche vervollständigen, in der sich die Maremma des Meeres schnörkellos ausdrückt, mit direkten Aromen und ausgewählten Zutaten.
Sechzig Jahre maremmanischer Tischkultur, eine Adresse im Herzen von Orbetello: die Seite erzählt alles, was La Pergola zu bieten hat.
