ristorazione — Cartagena · Murcia
Im Herzen der Altstadt von Cartagena, nur wenige Schritte vom römischen Hafen entfernt, hat eine italienische Familie die Türen einer Trattoria geöffnet, die die Rezepte des eigenen Hauses mitbringt: von Hand geknetete Teige, ehrliche Aromen, das ruhige Tempo jener, die aus Liebe kochen.
Calle Jabonerías 53: eine Adresse im alten Herzen von Cartagena, an der eine italienische Familie sich entschieden hat, Wurzeln zu schlagen. Das Schild von La Farfalla kündigt kein trendbewusstes Restaurant an, sondern eine Trattoria im ursprünglichsten Sinne des Wortes — ein Ort, an dem man empfangen wird, wie man in das Haus eines anderen eintritt, mit derselben Selbstverständlichkeit.
Der Gastraum ist familiär und einladend gestaltet, für jene gedacht, die ohne Eile bei Tisch verweilen möchten. Jedes Bedürfnis findet eine Antwort: die gesamte Karte ist glutenfrei verfügbar, mit strenger Kontrolle der Kreuzkontamination, und Reservierungen können besondere Wünsche für Kinder oder Allergien berücksichtigen. Eine Küche, die niemanden ausschließt.
Aus der Küche kommen die Spezialitäten, die den Ruf des Hauses begründet haben: die mit Spinat und Ricotta gefüllte Pasta mit hausgemachter Tomatensauce, die Cannelloni mit Guanciale und Foie, die Carbonara-Kroketten, nach denen die Gäste immer wieder zurückkehren. Jedes Rezept entstammt der häuslichen Erfahrung, mit täglich frisch verarbeitetem Teig.
Ein Gericht, das eine Familiengeschichte erzählt, eine italienische Küche, die mit Sorgfalt und Treue zur Tradition nach Cartagena gebracht wurde. Die vollständige Seite wartet.
