ristorazione — Ghemme · Piemonte
In den Hügeln des Ghemme DOCG bei Novara bewahrt eine Trattoria seit über vierzig Jahren die authentischste piemontesische Küche. Der Wagen mit dem Bollito misto kommt an den Tisch wie einst: langsam, reichhaltig, unumgänglich.
Über die Schwelle zu treten, ist für Stammgäste in Ghemme längst eine vertraute Geste: Die Trattoria Gufo Nero gibt es hier seit über vierzig Jahren, lange genug, um eines der meistbesuchten Lokale der Bassa Valsesia zu werden. Eine Institution, die sich nicht neu erfinden muss, denn ihre Beständigkeit ist bereits eine Antwort für sich.
Die beiden großen Säle, durch Bogengänge aus sichtbarem Backstein getrennt und durch weite Fenster zur Landschaft hin geöffnet, erzählen von einem klassischen piemontesischen Lokal, das sich keinen Moden gebeugt hat. Rundum die Hügel des Ghemme DOCG: Der Wein dieses Gebiets hält Einzug in die Landschaft, noch bevor er ins Glas kommt.
Alles wird ausnahmslos selbst zubereitet: die Agnolotti, der Brasato, die Primi, die mit den Jahreszeiten wechseln. Die Küche von Gufo Nero interpretiert die piemontesische Tradition nicht, sie praktiziert sie, Tag für Tag, mit frischen Zutaten und präzisen Handgriffen, ohne Vereinfachungen.
Der Wagen nähert sich, ein Gang folgt dem anderen: Entdecken Sie die Seite von Gufo Nero und reservieren Sie Ihren Platz.
