Carrello dei bolliti misti
Der Servierwagen präsentiert das piemontesische Bollito misto in seinen verschiedenen Zubereitungen, getreu der Tradition, die diese Spezialität zum Mittelpunkt der regionalen Tafel macht.
Gastronomie · Ghemme (NO)
Piemontesische Regionalküche und Servierwagen mit Bolliti und Braten in Ghemme
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
Die Trattoria Gufo Nero bietet seit über vierzig Jahren piemontesische Regionalküche im Herzen von Ghemme, einer Zone, die für die Erzeugung des Weins Ghemme DOCG bekannt ist. Das klassische piemontesische Lokal, großzügig und lichtdurchflutet, verfügt über zwei große Säle, getrennt durch Bögen aus Sichtziegeln, und große Fenster mit Blick auf die umliegende Landschaft. Die Küche bietet typische Gerichte der Gegend, alle streng hausgemacht. Der Wagen mit dem Bollito misto und jener mit den Braten sind die Spezialitäten des Hauses, serviert nach traditioneller Art.
Die Tafel
Die Trattoria Gufo Nero bewahrt seit über vierzig Jahren die piemontesische Regionalküche im Gebiet von Ghemme, einer Zone, die für die Erzeugung des DOCG-Weins bekannt ist.
Worauf Verlass ist
Trattoria Gufo Nero gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Trattoria Gufo Nero ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Der Servierwagen präsentiert das piemontesische Bollito misto in seinen verschiedenen Zubereitungen, getreu der Tradition, die diese Spezialität zum Mittelpunkt der regionalen Tafel macht.
Der zweite Wagen bringt die gemischten Braten an den Tisch, angeboten nach dem traditionellen Serviceritual, bei dem man die bevorzugten Stücke direkt auswählen kann.
Die gefüllte frische Pasta ist eines der hauseigenen ersten Gänge, zubereitet nach piemontesischem Rezept mit frischen, hochwertigen Zutaten.
Unter den ersten Gängen werden die Gnocchi handwerklich zubereitet und nach den Rezepten der Region angeboten.
Der Schmorbraten in Wein folgt der langsamen Garmethode der Tradition und bringt das regionale Fleisch und die Weine der Gegend zur Geltung.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Ottimi piatti della cucina piemontese in locale conviviale. Stupendo il carrello dei bolliti misti e dei dolci. Bravi»
«I piatti erano tipici della tradizione, in particolare gli agnolotti e il brasato erano davvero squisiti. Ingredienti freschi e di qualità.»
«Fantastici i carrelloni col bollito misto e gli arrosti. Se volte immergervi in un'esperienza culinaria tutta piemontese ve lo consiglio caldamente.»
«I primi, soprattutto gli gnocchi, li ho molto apprezzati, ma il pezzo forte è rappresentato dai carrelli dei secondi, sopratutto quello dei bolliti.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · In der Trattoria
Alle Gerichte der Trattoria werden streng hausgemacht zubereitet, von der frischen Pasta über die Bolliti bis zu den Braten und Desserts.
Die Küche bevorzugt Erzeugnisse aus der Gegend von Ghemme und der Bassa Valsesia, unter Wahrung der Saisonalität und der lokalen Tradition.
Der Wagen mit dem Bollito misto und jener mit den Braten bringen die hauseigenen Spezialitäten nach piemontesischem Brauch an den Tisch und erlauben den Gästen, die Zubereitungen direkt auszuwählen.