ristorazione — Umbertide · Umbria
In den Hügeln des Alta Umbria, in dem kleinen Ortsteil Calzolaro, wo sich die Provinz Perugia zum toskanischen Valtiberina hin öffnet, bewahrt eine familiengeführte Trattoria seit über einem Jahrzehnt die Aromen einer bodenständigen Küche, die nie aufgehört hat, wirklich authentisch zu sein.
Es war der 15. März 2015, als Marco Caproni und seine Frau Irina beschlossen, einen historischen Treffpunkt des Dorfes in eine Trattoria zu verwandeln, in der sich jeder Gast wie zu Hause fühlen sollte. Elf Jahre später ist Volpelli zu einem anerkannten Bezugspunkt in Umbrien und im toskanischen Valtiberina geworden, aufgebaut auf einer einfachen Idee: gut zu kochen mit dem, was das Gebiet bietet.
Der Gastraum empfängt mit der Atmosphäre von Menschen, die ihr Handwerk verstehen: Als Vorspeise kommen lokale Wurstwaren und Käse auf den Tisch, und zu jedem Gericht passt eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte, die die süßen Noten und intensiven Aromen der umbrischen Küche begleitet. Am Freitag, in einem anderen Register, erscheint zudem ein Fischmenü — auf Bestellung auch an den übrigen Wochentagen erhältlich.
Aus der Küche kommen täglich von Hand zubereitete Tagliatelle, Pappardelle, Gnocchi, Agnolotti und Cappelletti in Brühe, verfeinert mit Saucen, die vom Wald und vom Land erzählen: Ragù von Gans, Wildschwein, Norcina-Art, Steinpilze. Bei den Hauptgängen bringen die Braten — Scottadito-Lamm, gemischter Grillteller vom Schwein, Kalbssteak — das älteste und unverkennbarste Register der umbrischen Küche auf den Tisch.
Auf der vollständigen Seite von Trattoria Da Volpelli finden Sie das saisonale Menü, die Öffnungszeiten und alles Nötige, um Ihren Tisch in Calzolaro di Umbertide zu reservieren.
